Простой и вкусный салат на зиму без уксуса и без стерилизации

11 September 2019

Очень вкусный салат на зиму без стерилизации, без уксуса, без сахара! Рецепт простейший, вся наша семья обожает этот салат. Я могу открыть баночку и просто всю её съесть — вот и ужин! Очень рекомендую Вам попробовать закрыть хотя бы несколько баночек на пробу.

Я подготовила короткий видео рецепт приготовления салата на зиму, посмотрите:

Пошаговый рецепт приготовления салата на зиму с фото:

Все овощи нужно хорошо помыть.

Нарезаю сладкий перец на небольшие кусочки. Вот такие:

сладкий перец
сладкий перец

Сразу все овощи буду перекладывать в большую эмалированную кастрюлю.

салат без уксуса
салат без уксуса

Лук нарезаю на мелкие кубики и перекладываю в кастрюлю.

лук
лук

Морковь натираю на крупной терке и перекладываю в кастрюлю.

морковь
морковь

Помидоры нарезаю на небольшие кубики и тоже добавляю к овощам.

помидоры
помидоры

Баклажаны нарезаю на кубики и в кастрюлю.

баклажаны
баклажаны

Все баклажаны у меня не поместились, часть откладываю в глубокую миску.

Заметка: я баклажаны «не вымачиваю», они не горчат. У меня баклажаны со своего огорода. Но если Вы переживаете, что будут горчить, то можете баклажаны уже нарезанные посолить и залить водой. Оставить минут на 20 и потом отжать и использовать по рецепту.

Яблоки нарезаю на кубики и тоже к овощам.

салат с яблоками
салат с яблоками

Добавляю к овощам в кастрюле соль и перемешиваю.

салатик на зиму
салатик на зиму

Совет! Соль нужно использовать каменную поваренную.

Затем добавляю подсолнечное масло и ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь. Сразу же добавляю мелко нарезанную петрушку (можно укроп) и перемешиваю.

зимний салат
зимний салат
заготовки на зиму
заготовки на зиму

Овощи начинают уменьшаться - «утушиваются», и постепенно добавляю оставшиеся баклажаны.

Тушу овощи около 50 минут, я люблю, когда все мягкое. Вы можете и уменьшить время готовки. Периодически подхожу к кастрюле и перемешиваю овощи.

За 5 минут до готовности добавляю измельченный чеснок (можно через пресс или на мелкой терке) и черный молотые перец. Все перемешаю, готовлю 5 минут.

вкусный салат на зиму
вкусный салат на зиму

Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закручиваю стерилизованными крышками.

салаты на зиму
салаты на зиму

Банки нужно перевернуть, укрыть полотенцем и оставить так до полного остывания.

салат с перцем и баклажанами
салат с перцем и баклажанами

Затем салат переношу в погреб и храню там. Друзья говорят, что салат у них хранится и в квартире, но у меня есть погреб и все заготовки я храню там.

салат на зиму без уксуса, без стерилизации
салат на зиму без уксуса, без стерилизации

Попробуйте приготовить хотя бы баночку такого салата с баклажанами и перцем на зиму, Вам понравится! Приятного аппетита!

📝 Продукты:

  • 2 кг. баклажан.
  • 1 кг. сладкого перца.
  • 700 гр. помидоров.
  • 700 гр. моркови.
  • 700 гр. репчатого лука.
  • 400 гр. яблок.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • Большой пучок петрушки (укропа).
  • 250 мл. подсолнечного масла.
  • 1 ч.л. черного перца молотого.
  • 2 ст.л. соли каменной.

Если впервые попали ко мне, Подписывайтесь на канал, будем вместе готовить! :)

Посмотрите еще мои рецепты заготовок на зиму: